Introduction
A Sant Cebrià de Vallalta, el cultiu de xampinyons va tenir un paper destacat durant bona part del segle XX. Les coves naturals i galeries excavades a la muntanya, fresques i amb humitat constant, oferien les condicions ideals per fer créixer aquests fongs blancs tan apreciats. El procés començava amb la preparació del substrat de palla i fems, on s’inoculava el miceli. Al cap d’unes setmanes, els primers barrets arrodonits emergien i es collien a mà. Aquesta activitat esdevingué una font de feina i un complement econòmic per moltes famílies del poble, que comercialitzaven els xampinyons en mercats locals i a Barcelona. Al nostre davant podeu observar les restes d’aquelles coves plenes de vida, símbol d’un temps de treball comunitari i innovació agrícola.