Introduction
El fonoll és una de les plantes més comunes i apreciades del nostre entorn. Creix de forma espontània a les vores de camps, camins i marges, fins i tot en racons molt reduïts. Gràcies a la seva resistència a la sequera, prospera en sòls secs sense dificultat. A l’estiu i fins a la tardor es fa ben visible amb les seves flors grogues reunides en grans umbel·les, que arriben a formar veritables catifes de color al paisatge, com la que es pot veure al marge que acompanya el camí.
Des de sempre, el fonoll ha tingut un paper destacat a la cuina mediterrània. Se n’aprofiten les fulles, les llavors i fins i tot els bulbs, tots amb el seu inconfusible gust anisat. Antigament, els pagesos en fomentaven el creixement, tant per al consum domèstic com per vendre’n als mercats i obtenir-ne un petit guany.