Introducción
Olea Europaea, var. Sylvestris
Anem caminant i en aquest punt a banda i banda del camí observem la presència d’unes petites oliveres, es tracta d’exemplars d’ullastre (olivera salvatge).
Són les condicions de terreny, humitat i clima, i el fet que estiguin condicionades per causes exteriors com el bestiar o el vent, el que faran que els exemplars siguin densos i menuts, o grossos i d’altura considerable.
Aquestes oliveres silvestres són la mateixa espècie que les oliveres de cultiu que tots coneixem, però no són tan productives i l’oliva no té gens d'interès, ni per gust, ni per mida. Per aconseguir-ho és necessari i imprescindible realitzar 3 empelts i unes millors condicions, amb sols més rics i amb aportacions d’adobs i humitat.
Probablement, el nom d'Ullastrell té el seu origen en el nom llatí oleastrum, olivera borda.