Introducción
Quan l’alzina surera ha assolit uns 60 cm de perímetre, més o menys entre els 20 i 40 anys, s’obté el pelegrí, el suro original d’estructura irregular, el qual no s’utilitza per taps.
A partir de la tercera pela s’obté el suro de reproducció, d’estructura més regular i homogènia, el qual si que es destina a la producció de taps de qualitat. El pelador per tornar a extreure suro de l’arbre espera el que es coneix com el torn de lleva, que a casa nostra sol ser de 9-14 anys. Així doncs, al llarg de la vida d’un suro es podran aprofitar 14-15 peles.