Introducción
Las orquídeas son la mayor familia botánica existente, con más de 850 géneros y más de 25 000 especies. Todas las especies de orquídeas, excepto las de jardinería, están protegidas por leyes internacionales como plantas amenazadas. Las podemos encontrar distribuidas por todo el mundo, con la excepción de las zonas desérticas y zonas heladas, o durante todo el año. En este territorio podemos encontrar principalmente las especies siguientes. Anacamptis pyramidalis (la vemos en la fotografía), Orchis coriophora y Ophrys scolopax, entre muchas otras. Hay una orquídea muy especial, por su aplicación culinaria, ya que de ella obtenemos la vainilla. Se trata de la orquídea Vanilla planifolia, y se cultiva principalmente en Madagascar para extraer de ella y comerciar la apreciada vaina aromática.