Introduction
Seguim endavant, i ara ens fixem en un element que connecta directament el paisatge amb el nom del poble: els ullastres.
Són les condicions de terreny, humitat i clima, així com la influència de factors externs com el vent o el pas del bestiar, les que determinen si les oliveres creixen denses i menudes, o bé grosses i d’una altura considerable.
Aquestes oliveres silvestres són exactament de la mateixa espècie que les de cultiu que tots coneixem, però la seva productivitat és molt inferior i el fruit no presenta gens d'interès, ni pel gust ni per la mida. Per convertir-les en arbres productius és imprescindible empeltar-les —habitualment fins a tres vegades— i proporcionar-los millors condicions de sòl, nutrients i humitat.
Probablement, el nom d’Ullastrell té el seu origen en el llatí oleastrum, que significa “olivera borda”. A la documentació antiga s’hi recull la forma Oleastrello (s. XI), que vol dir ‘lloc o petit bosc d’ullastres’.
Curiositat: segons estudis genètics, els ullastres (Olea europaea var. sylvestris) conserven una gran diversitat genètica i han estat utilitzats com a arran de moltes oliveres cultivades.
