Introducció
Aquests terrenys són camps d'arròs (Oryza sativa), que a Pals es conrea d'acord amb compromisos ambientals, amb l'objectiu de fer compatible la seva producció i la conservació de la flora i fauna de l’aiguamoll.
Pals, té tradició arrossera que data del segle XV. El fet que aquest cultiu necessiti un contacte permanent amb l’aigua provocava un estancament que permetia el desenvolupament de les larves del mosquit causant del paludisme. Per aquest motiu que al segle XIX es va prohibir. A principi del segle XX es va reprendre i es va aplicar un sistema de cultiu anomenat plantació de reg corrent que aconseguia que l’aigua no s'entollés.
L'arròs a Pals se sembra al juny i es cull al setembre, tenint un cicle de quatre mesos, a diferència de la resta que és de tres mesos, i per això la maduració és més lenta. D'aquesta manera té una fixació més intensa del midó en el gra, que evita que es faci pastós.