FONOLL

Crithum maritimum

Aquesta planta associada al litoral marítim rocós recorda per la seva olor i la seva inflorescència en forma d'umbel·la al fonoll "terrestre". Es tracta d'una planta halòfila (adaptada a viure en medis salins), amb alt contingut en iode, brom i altres sals minerals, però destaca sobretot per la concentració de vitamina C, i és per això que els antics navegants transoceànics se n'emportaven en les seves travessies.

S'utilitza en amanides, també per a la preparació d'olives en adob i en la salaó d'anxoves. A ses Illes es consumeix conservat en vinagre, acompanyant amanides o simplement amb pa amb oli. Des de l'any 2005 és considerada espècie protegida a les Illes Balears.