Introducción
Crithum maritimum
Esta planta asociada al litoral marítimo rocoso recuerda por su olor y su inflorescencia en forma de umbela al hinojo "terrestre". Se trata de una planta halófila (adaptada a vivir en medios salinos), con alto contenido en yodo, bromo y otras sales minerales, pero destaca sobre todo por la concentración de vitamina C, y es por eso que los antiguos navegantes transoceánicos se la llevaban en sus travesías.
Se utiliza en ensaladas, también para la preparación de aceitunas en adobo y en la salazón de anchoas. En Ses Illes se consume conservado en vinagre, acompañando ensaladas o simplemente con pan con aceite. Desde el año 2005 es considerada especie protegida en las Islas Baleares.
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