Introducción
Una de las variedades de olivo más emblemáticas de Ullastrell es la llamada becaruda, autóctona, poco extendida y de producciones muy pequeñas. Muchos de los olivos de esta variedad son centenarios, habitualmente plantados en los márgenes de las antiguas viñas y huertos, como las que veremos por la zona.
La variedad del aceite de becaruda había ido quedando arrinconada por el gusto más suave y refinado de la variedad arbequina. Actualmente, sin embargo, con el auge de las nuevas tendencias gastronómicas y la valoración de los productos de proximidad, el aprovechamiento de la olivera becaruda vuelve a estar en cierta recuperación en el pueblo. El aceite de becaruda es rústico, de sabor intenso, con un suave amargor, para consumir principalmente en crudo, en ensaladas y untado en pan.
En Ullastrell la extracción del aceite de oliva virgen extra se procesa de manera artesanal tanto en el Celler Vitícola de Ullastrell como en el Celler Molí del Morral, lo que permite saborear toda su esencia.