Introduction
Una de les varietats d’olivera més emblemàtiques d’Ullastrell és l’anomenada becaruda, autòctona, poc estesa i de produccions molt petites. Moltes de les oliveres d’aquesta varietat són centenàries, habitualment plantades als marges de les antigues vinyes i horts, com les que veurem per la zona.
La varietat de l’oli de becaruda havia anat quedant arraconada pel gust més suau i refinat de la varietat arbequina. Actualment, però, amb l’auge de les noves tendències gastronòmiques i la valoració dels productes de proximitat, l’aprofitament de l’olivera becaruda torna a estar en l’esperit ullastrellenc. L’oli de becaruda és rústic, de gust intens, amb una suau amargor, per consumir principalment en cru, en amanides i sucat al pa.
A Ullastrell l’extracció de l’oli d’oliva verge extra es processa de manera artesanal tant al Celler Vitícola d’Ullastrell com al Celler Molí del Morral, la qual cosa permet assaborir tota la seva essència.