Introducción
Olea Europaea, var. sylvestris
Vamos caminando con la presencia de campos de cultivo de almendros y olivos a nuestra derecha, muchos de ellos abandonados. En el lado derecho, entre los árboles, destacamos la presencia de ejemplares de acebuche (olivo salvaje).
Son las condiciones de terreno, humedad y clima, y el hecho de que estén condicionadas por causas exteriores, como el ganado o el viento, lo que harán que los ejemplares sean densos y pequeños o grandes y de altura considerable.
Estos olivos silvestres son la misma especie que los olivos de cultivo que todos conocemos, pero no son tanto productivas y la aceituna no tiene ningún interés, ni por gusto, ni por tamaño. Para ello es necesario e imprescindible realizar 3 injertos y unas mejores condiciones, con suelos más ricos y con aportaciones de abonos y humedad.
Probablemente el nombre de Ullastrell tiene su origen en el nombre latino oleastrum, oleastro.