Introducción
Al inicio de la cantera se encuentran unos bloques de piedra cortada que evocan los antiguos oficios vinculados a la piedra: picapedreros, talladores, pedreros, picadores, rompedores de piedra, adobadores, empedradores, mozos de cuerda, etc. Estos oficios, que aparecen documentados desde el siglo XIV, estaban organizados en gremios y cofradías, un sistema que perduró hasta el primer tercio del siglo XIX, cuando se extinguió con la reforma liberal. Las canteras eran espacios de gran dinamismo y actividad y daban trabajo a un elevado número de personas.
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