Introducción
Este tipo de bosque es típico de toda la franja mediterránea. El pino piñonero (Pinus pinea) resiste muy bien la sequía y los incendios por el hecho de tener una corteza gruesa y una copa alejada del suelo, lo que permite, en algunos casos, que el fuego pase por debajo. Por otra, en caso de incendio, las piñas, por el calor, se abren y arrojan los piñones muy lejos para que la especie vuelva a brotar.
Nos encontramos ante la única especie de pino, junto con el Pinus edulis, originario de los Estados Unidos, que produce piñones comestibles. Las utilidades de los piñones son diversas y variadas: elaboración de salsas, guisos y embutidos, como butifarrones; también para elaborar panellets y otros dulces.
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