Introduction
Les orchidées représentent la plus grande famille botanique au monde, avec plus de 850 genres et plus de 25 000 espèces. Toutes les espèces d’orchidées, excepté cultivées en jardin, sont protégées par des lois internationales car ce sont des plantes menacées. On en trouve dans le monde entier, sauf dans les déserts et les régions gelées ou toute l’année. Les espèces que nous pouvons rencontrer principalement ici sont les suivantes : l’Anacamptis pyramidalis (qui se trouve sur la photographie), l’Orchis coriophora et l’Ophrys scolopax entre autres. Il existe une orchidée très spéciale utilisée en cuisine pour sa vanille. Cette orchidée est la Vanilla planifolia; elle est principalement cultivée à Madagascar. La précieuse gousse aromatique est extraite puis vendue.