Introduction
Une des exploitations caractéristiques et séculaires de ces forêts, était l'extraction de l'écorce en liège de l'arbre : « extraction du liège ». Plus le diamètre de l'arbre était grand, plus les plaques de lièges obtenues étaient grandes et appréciées.
L'extraction du liège se réalise tous les 9 ans, au début de l'été. Après l'extraction de l'écorce, l'arbre se charge lui-même de la régénérer. Le tronc lisse et rouge foncé après l'extraction du liège, attire particulièrement l'attention.
Après leur extraction, les plaques de liège sont soumises à une série de processus artisanaux afin d'obtenir le matériel nécessaire pour l'élaboration des bouchons. Comprimer puis laisser reposer (9-12 mois). Classement en fonction de leur utilisation. Faire bouillir et laisser de nouveau reposer (7-15 jours). À ce moment, ils lançaient les processus de fabrication en réalisant les opérations de grattage, section et marquage, pour transformer les planches en prismes de la taille du bouchon. L'ouvrier qui se chargeait du marquage, devait être qualifié pour profiter au mieux le matériel.
Sant Feliu fut un pôle économique très important dans l'industrie du liège et encore aujourd'hui, malgré le fort déclin du secteur, certaines industries ont su s'adapter à leur temps.