Introducció
Atzavara, pita o pitera(Agave americana). Planta d'origen mexicà a on rep el nom de Maguey. Creix a regions de clima temperat i en llocs pedregosos i assolellats.
Aquesta planta tenia moltes utilitats. Es fabricaven cordes i teixits no gaire fins, de les fibres de les seves fulles. A Andalusia es feien escales amb els talls florits secs.
El seu cicle vital acostuma a durar uns 25 anys, floreix només una vegada al llarg de la seva vida i mor després de la floració. Les flors apareixen a l'estiu sobre una llarga tija llenyosa que pot assolir fins als 10 m d'alçada.
De la destil·lació dels extractes fermentats de les seves fulles s'extreu la beguda alcohòlica del mescal.
Sense imagtes per mostrar.