Introducció
Els garrofers són arbres mediterranis molt resistents a la sequera i adaptats a climes càlids. Les seves fulles són perennes, de color verd intens, i poden viure centenars d’anys. El seu fruit és la garrofa, una beina allargada de color marró que conté una polpa dolça i diverses llavors. Aquest arbre necessita poca aigua i ajuda a prevenir l’erosió del sòl, fet que el converteix en una espècie molt valuosa per als ecosistemes mediterranis.
La garrofa s’utilitza principalment en alimentació humana i animal. La seva farina és una alternativa natural al cacau i és rica en fibra, vitamines i minerals. També s’empra en la indústria alimentària com a espessidor i estabilitzant. Una curiositat interessant és que les llavors del garrofer tenen un pes molt uniforme; per això, antigament es van utilitzar com a unitat de mesura per determinar el pes de les pedres precioses, origen del terme “quirat”.