Introducción
Esta planta (Crithum maritimum) asociada al litoral marítimo rocoso recuerda, por el olor y la inflorescencia en forma de umbela, al hinojo convencional. Se trata de una planta halófila (adaptada a vivir en medios salinos), con alto contenido en yodo, bromo y otras sales minerales, pero destaca especialmente la concentración de vitamina C, por lo que los antiguos navegantes transoceánicos lo llevaban en sus travesías. Se utilizan en las ensaladas, pero también en la preparación de las olivas en adobo y en la salazón de anchoas, de tanta tradición en la población de l’Escala.
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