Fonoll marí

Aquesta planta (Crithum maritimum) associada al litoral marítim rocós, recorda per la seva olor i la seva inflorescència en forma d’umbel·la el fonoll convencional. Es tracta d’una planta halòfila (adaptada a viure en medis salins), amb alt contingut en iode, brom i altres sals minerals, però destaca sobretot la concentració de vitamina C, i és per això que els antics navegants transoceànics se n’emportaven en les seves travessies. S’utilitza en amanides i també per a la preparació d’olives en adob, així com en la salaó d’anxoves, de tanta tradició a la població de l’Escala.