Introduction
Il faut remonter au XVe siècle pour obtenir les premières informations sur la culture du riz dans la plaine du Baix Ter. Malgré le risque sanitaire lié au développement de maladies graves provoquées par des moustiques, le rendement de cette culture, supérieur à celui du blé, justifie sept-cents ans de pratique de la culture du riz. Cela dit, en 1837, un décret royal a interdit la culture du riz dans l’ensemble de l’Empordà. On croyait, à tort, qu’elle était la cause de la peste qui ravageait les lieux à l’époque.
Soulignons le rôle important de ce type de culture d’un point de vue écologique et paysager. Son eau, telle qu’elle se présente, transforme la rizière en un riche écosystème. La prolifération de plantes flottantes et immergées attirent de nombreuses espèces aquatiques qui, à leur tour, servent d'aliments aux amphibiens, aux oiseaux et aux mammifères.