Introducción
Olea Europaea, var. Sylvestris
Nos encontramos en el Passeig d’Empúries, concretamente en el bosque del Pedrigolet, a la izquierda del paseo, donde la vegetación dominante es la pineda de pino blanco y pino piñonero. A la derecha, entre los pinos, destacamos la presencia de numerosos ejemplares de acebuche (olivo silvestre).
Son las condiciones del terreno, la humedad y el clima, y el hecho de que estén condicionadas por causas exteriores como los animales o el viento lo que hará que los ejemplares sean densos y pequeños, o grandes y de altura considerable.
Estos olivos silvestres pertenecen a la misma especie que los olivos de cultivo que todos conocemos, pero no son tan productivos y su aceituna carece de interés, tanto por el gusto como por el tamaño. Para conseguirlo es necesario e imprescindible realizar 3 injertos y mejorar las condiciones, con suelos más ricos y con aportaciones de abonos y humedad.