Introduction
Les fours à chaux étaient des constructions en pierre sèche où on calcinait la pierre calcaire pour obtenir de la chaux vive utilisée pour assembler les pierres lors de la construction des murs, enduire des façades ou bien imperméabiliser des citernes.
Le Montgrí était un lieu propice à la production de la chaux, puisque la pierre calcaire y était abondante et il était relativement facile d’accéder aux fours. Les fours étaient construits près des carrières et les chauxfourniers utilisaient souvent les hauts talus pour charger les pierres dans le gueulard (partie supérieure des fours). Une chambre de combustion, recouverte d'argile et isolée du gueulard, était construite dans la partie inférieure du four. L’intérieur de la chambre de combustion était continuellement alimenté à l’aide de fagotins (petits bois qui brûlaient facilement) afin de maintenir une température élevée pendant tout le processus qui pouvait durer trois ou quatre jours. Enfin, la chaux était extraite, transportée à l'aide d’un chariot et on la laissait reposer dans l'eau pendant quelques jours avant de l’utiliser.