Introduction
Au début du XVIIIe siècle, la culture de céréales était majoritaire, elle doublait celle de l’olivier et représentait un tiers de la totalité des vignobles ; au milieu du siècle, la vigne va finalement s’imposer au détriment du blé et de l’orge. L’époque de splendeur de la vigne s’étend sur le XVIIIe et le XIXe siècle.