Introduction
La culture de l’olivier a toujours eu une importance capitale en ce lieu et ne pas en parler serait un crime de lèse-majesté.
L’olivier (Olea europaea) est une espèce d’arbre autochtone de la Méditerranée très importante pour les cultures et les civilisations qui s’y sont développées. On sait que les Ibères l’employaient déjà pour son bois de feu et son bois d’œuvre dans la fabrication d’objets ou pour ses fruits qui donnent de l’huile. L'aire du village d’Ullastret, le plus grand de Catalogne, ainsi que d’autres peuplements environnants témoignent de la civilisation ibère. Cette culture est indubitablement très ancienne en Catalogne et a dû gagner en importance avec l’arrivée de la culture grecque à Empúries où l’on a également trouvé des pièces frappées de rameaux d’olivier. Cet arbre avait une importance économique et symbolique puisque les gagnants des Olympiades étaient couronnés de ses feuilles.
Autrefois, le Puig de la Font Pasquala était une terre d’oliviers mais la désertification rurale a favorisé la colonisation du paysage par des pinèdes.